Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION : Gevrey Chambertin est une commune située au Nord de la Côte de Nuits.
Les terroirs sont exposés Est et Sud-Est entre 280 et 380 m d’altitude.

CARACTERISTIQUE DE L’APPELATION : Produit sur des sols calcaires mêlés de marnes argileuses recouvertes d’éboulis (graviers) notre Gevrey Chambertin est un vin élégant et fin avec du corps et de la fermeté.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC Gevrey Chambertin sont vinifiés en cuve ouverte avec maitrise des températures de fermentation puis le vin est élevé dans nos caves en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS ­-VIN : Ce vin au nez fruité et pur et à la bouche ronde et puissante se mariera de préférence avec un gibier à poils sauce grand veneur, ou un bœuf Bourguignon et des fromages puissants.

Température de service : 14 à 16°C
Potentiel de garde : 7 à 10 ans.