Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION : L’AOC Corton Grand Cru sont des vins provenant de la commune d’Aloxe Corton située au Nord de la Côte de Beaune et dont plus de la moitié du vignoble à droit à l’Appellation Grand Cru. L’exposition est Sud – Sud Ouest. Le sol est majoritairement marno-calcaire.

CARACTERISTIQUE DE L’APPELATION : Les Corton sont des vins puissants aux tanins suaves et harmonieux rappelant les grands rouges de la Côte de Nuits.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC sont vinifiés en cuve ouverte avec maitrise des températures de fermentation puis le vin est élevé dans nos caves en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS ­-VIN : La robe est soutenue, le nez dégage des arômes de fruits rouges et d’épices, la bouche est puissante et structurée. Côté fromages, préférez les bleus ou fromages à croutes lavées.
Ce vin est à consommer sur des viandes rôties ou sur un gibier à poils avec une sauce assez relevée.

Température de service : 14 à 16°C
Potentiel de garde : 8 à 12 ans.